Instructions

1. 1
   Dans une grande casserole, faire revenir les morceaux de bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les morceaux de la poêle et égouttez-les sur une serviette en papier. Retirez la graisse et remettez la poêle sur le feu, en laissant les morceaux de bacon de côté pour le moment.
2. 2
   Ajouter les oignons et cuire à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le chou-fleur, saupoudrer d'épices cajun et de poivre noir, et remuer, cuire encore 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur commence à devenir doré. Versez le bouillon de poulet, remuez et réduisez le feu pour laisser mijoter. Cuire 15 minutes. Passé ce délai, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour réduire en purée légèrement ou complètement si vous préférez. (Ou utilisez un mixeur ordinaire ; mais ne le remplissez pas trop.)
3. 3
   Dans une casserole ou une poêle à part, faire fondre le beurre. Saupoudrer de farine et fouetter pour former une pâte. Versez le lait, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne épais. Retirer du feu et incorporer la moitié-moitié.
4. 4
   Versez la sauce blanche dans la soupe. Baissez le feu à moyen-vif et ramenez à ébullition pendant 3 à 5 minutes. Réduire le feu à doux et incorporer la crème sure et le fromage jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Incorporer le persil.
5. 5
   Goûtez et rectifiez les assaisonnements. Servir avec un peu de fromage supplémentaire, une pincée de bacon et une pincée de persil.