Instructions

1. 1
   Porter une grande casserole d'eau bien salee a forte ebullition. Ajouter les pates et cuire jusqu'a 2 minutes avant al dente (elles finiront dans la sauce).
2. 2
   Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson des pates, ajouter les morceaux d'asperges dans la meme eau pour une courte cuisson.
3. 3
   Avant d'egoutter, prelever 2 tasses d'eau de cuisson feculente et reserver. Egoutter les pates et asperges.
4. 4
   Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une grande poele profonde a feu moyen. Ajouter l'ail emince et cuire 1 minute, juste parfume mais non dore.
5. 5
   Ajouter les pois et le zeste de citron. Cuire 1 minute.
6. 6
   Ajouter les pates et asperges egouttees dans la poele avec 1 tasse de l'eau de cuisson reservee. Melanger vigoureusement.
7. 7
   Retirer du feu et ajouter le parmesan petit a petit en remuant constamment. Ajouter plus d'eau de cuisson au besoin pour obtenir une sauce soyeuse et brillante qui nappe les pates.
8. 8
   Incorporer le jus de citron et la majorite des herbes fraiches. Saler et beaucoup poivrer.
9. 9
   Repartir dans des bols peu profonds. Garnir de parmesan, des herbes restantes et d'un filet genereux d'huile d'olive.