Instructions

1. 1
   Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Étalez les amandes sur une plaque à pâtisserie.
2. 2
   Faire griller les amandes au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées, 8 à 10 minutes. Laissez les amandes refroidir.
3. 3
   Réduire la chaleur du four à 300 degrés F (150 degrés C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
4. 4
   Battre légèrement les œufs, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande dans un bol. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un autre bol. Incorporer progressivement le mélange d'œufs au mélange de farine avec un batteur électrique jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ajouter les amandes grillées et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient juste incorporées.
5. 5
   Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et façonner la pâte en une bûche de 3 x 14 pouces. Transférer la bûche sur une plaque à pâtisserie préparée.
6. 6
   Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher, 30 à 40 minutes. Laissez la bûche refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Transférer les bûches sur une planche à découper et couper en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau dentelé. Remettre les tranches de biscotti sur la plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut.
7. 7
   Remettez les biscotti au four et faites cuire jusqu'à ce que les biscottis soient fermes au toucher, environ 20 minutes. Retournez chaque biscuit et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 20 minutes de plus. Refroidissez complètement les biscotti avant de les conserver dans un contenant hermétique.