Instructions

1. 1
   Dans un grand bol fixé à un batteur sur socle, battre ensemble le beurre et le sucre à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes.
2. 2
   Tournez le batteur à feu moyen-doux et ajoutez l'œuf et les extraits. Mélanger pendant environ une minute, jusqu'à incorporation, en raclant le bol si nécessaire
3. 3
   Ajoutez la farine et le sel et mélangez jusqu'à ce que la farine soit presque incorporée, en veillant à ne pas trop mélanger.
4. 4
   Avec le batteur à basse température, ajoutez les pépites et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient homogènes et qu'il ne reste plus de traces de farine.
5. 5
   Placez la pâte sur un morceau de pellicule plastique et façonnez-la en une bûche d'environ 8 pouces de long. Envelopper entièrement dans du plastique et rouler sur le comptoir plusieurs fois comme un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une bûche circulaire
6. 6
   Laissez la pâte refroidir au réfrigérateur pendant environ 3 heures
7. 7
   Une fois la pâte refroidie, préchauffez le four à 350 degrés. Placer du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson sur une plaque à biscuits
8. 8
   Découpez des tranches de pâte de 1/2 pouce dans la bûche et placez-les sur la plaque à biscuits (j'utilise une règle et je marque tous les 1/2 pouces pour faciliter les choses).
9. 9
   Cuire au four pendant 12 à 14 minutes. Une cuisson de 12 minutes me laisse un extérieur croustillant et un intérieur moelleux tandis qu'une cuisson de 14 minutes me donne un biscuit croustillant partout.
10. 10
    Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster