Instructions

1. 1
   Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).
2. 2
   Mélanger les fleurons de chou-fleur avec de l'huile végétale et 1 cuillère à café de sel dans un bol ; étaler sur une plaque à pâtisserie.
3. 3
   Rôtir le chou-fleur au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 25 minutes.
4. 4
   Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Faire revenir les oignons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer l'ail à l'oignon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes de plus ; assaisonner avec de la poudre de curry, du poivre de Cayenne et du curcuma moulu. Cuire le mélange d'oignons assaisonnés, en remuant continuellement, pendant 5 minutes supplémentaires.
5. 5
   Mélanger le chou-fleur rôti avec le mélange d'oignons. Versez le bouillon sur le mélange de chou-fleur. Placez un couvercle sur la casserole et portez le bouillon à ébullition. Retirez immédiatement le couvercle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement environ 10 minutes.
6. 6
   Réduire en purée le mélange dans la casserole avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Incorporer la crème à la soupe; assaisonner de sel et de poivre. Verser la soupe dans des bols et garnir de persil.