Instructions

1. 1
   Mélangez l'eau tiède, le sucre et le sel dans le bol d'un batteur sur socle et saupoudrez de levure dessus. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange commence à mousser, environ 5 minutes. Ajouter la farine et le beurre. Mélangez à feu doux à l’aide du crochet pétrisseur. Augmentez légèrement la vitesse et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol, 4 à 5 minutes.
2. 2
   Graisser un grand bol avec un enduit à cuisson. Formez une boule de pâte et placez-la dans le bol. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.
3. 3
   Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement graissé et coupez-la en 8 morceaux égaux.
4. 4
   Préchauffez le four à 450 degrés F (232 degrés C). Tapisser 2 plaques de cuisson de papier parchemin et vaporiser d'enduit à cuisson. Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole pour le bain de bicarbonate de soude.
5. 5
   Roulez chaque morceau de pâte en une fine corde d'environ 18 à 20 pouces de long et 1 pouce d'épaisseur. Former une forme de U. Croisez les extrémités les unes sur les autres vers le centre du U, tournez à nouveau et appuyez dans le U. Placez les bretzels sur les plaques préparées.
6. 6
   Versez du bicarbonate de soude dans l'eau bouillante. Faire bouillir les bretzels, un à la fois, pendant 30 secondes chacun. Remettez-les sur le papier sulfurisé à l'aide d'une large écumoire. Mélanger l'œuf avec un peu d'eau et badigeonner les bretzels; saupoudrer de sel.
7. 7
   Cuire au four préchauffé, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 12 à 14 minutes. Transférer les moules sur des grilles de refroidissement. Badigeonner les bretzels de plusieurs couches de beurre fondu pendant qu'ils sont encore chauds.
8. 8
   Faire fondre le fromage américain et le lait dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante.
9. 9
   Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin et le sel; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et tendre, 3 ou 4 minutes. Mélanger le mélange d'oignons au fromage fondu, avec les tomates en dés et les piments verts. Incorporez plus de lait si le queso semble trop épais. Servir la trempette avec des bretzels pour tremper.