Comment faire du beurre de cacahuète maison

Équipement

Plaque à pâtisserie

Robot culinaire ou mixeur

Spatule

Récipient avec couvercle

INSTRUCTIONS

1. Rôtir les cacahuètes (facultatif). Disposer une grille au milieu du four et chauffer à 350°F. Placez les cacahuètes sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et brillantes d'huile, environ 10 minutes. Vous pouvez ignorer cette étape si vous préférez le beurre de noix cru ou si vous utilisez des noix pré-grillées ; La torréfaction donne au beurre de cacahuète une saveur plus profonde et contribue également à rendre les huiles plus souples et plus faciles à mélanger pour obtenir un beurre onctueux.
2. Mélanger les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient moulues. Transférez les cacahuètes dans un robot culinaire équipé de la lame ou d'un mélangeur. Si vous avez grillé vos noix, faites-le pendant qu'elles sont encore chaudes.  Pulsez plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient hachées.
3. Traitez pendant 1 minute. Faites fonctionner le robot culinaire ou le mixeur en continu pendant 1 minute. Arrêtez-vous et raclez les parois et le fond du bol. À ce stade, le beurre de cacahuète aura l'air granuleux et sec, presque comme du couscous.
4. Traitez pendant 1 minute. Faites fonctionner le robot culinaire ou le mixeur en continu pendant encore une minute, puis arrêtez-vous et raclez les parois. À ce stade, le beurre commencera à s’agglutiner. Ce n'est pas tout à fait du beurre de cacahuète, mais ça y arrive !
5. Traitez pendant 1 minute. Faites fonctionner le robot culinaire ou le mixeur en continu pendant encore une minute, puis arrêtez-vous et raclez les parois. À ce stade, le beurre sera brillant et mou, comme du beurre de cacahuète très épais.
6. Ajoutez le sel, l'huile, l'édulcorant et tout autre extra. Saupoudrez le sel, l'huile, l'édulcorant et tout autre extra sur le dessus du beurre de cacahuète.
7. Traitez pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Continuez à traiter le beurre jusqu'à ce qu'il devienne complètement lisse. Le beurre de cacahuète fait maison sera encore un peu plus granuleux que le beurre de cacahuète Skippy mais devrait être tartinable à ce stade. Goûtez et ajoutez plus de sel ou d'autres compléments selon votre goût. Si vous avez réservé des noix pour du beurre de cacahuète en morceaux, ajoutez-les maintenant et mélangez plusieurs fois pour les incorporer.
8. Transférez le beurre de cacahuète dans un récipient de stockage. Grattez le beurre de cacahuète dans un récipient de stockage, couvrez et réfrigérez. Le beurre de cacahuète peut être utilisé immédiatement.