DIFFICULTÉ :Facile
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 min
TEMPS DE CUISSON : 35 Min
PORTIONS : 16
INGRÉDIENTS
2 pommes de terre rousses
6-1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
3 cuillères à soupe de sucre
2-1/2 cuillères à café de levure instantanée
2 cuillères à café de sel de mer fin
1-1/4 tasse pour 1 1/2 tasse d'eau de pomme de terre
1/2 tasse de lait, à température ambiante
4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
INSTRUCTIONS
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire à faible ébullition pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient facilement percées avec un couteau d'office.
Égoutter les pommes de terre en réservant l'eau. Bien écraser les pommes de terre. Laissez les pommes de terre et l'eau de pomme de terre refroidir pendant au moins 30 minutes. L'eau de pomme de terre doit être tiède avant de l'utiliser.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez la moindre quantité d’eau de pomme de terre, de lait, de beurre et 1 tasse de purée de pommes de terre (vous en aurez un supplément). Mélanger à l’aide de la palette jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange doit être collant et collant. S'il est trop sec, ajoutez 1/4 tasse d'eau de pomme de terre restante.
Passer au crochet pétrisseur et pétrir à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes, en faisant des pauses plusieurs fois pour racler les parois et le fond du bol, ainsi que le crochet pétrisseur.
La pâte doit être lisse, mais douce et encore un peu collante. Retirer dans un bol huilé. Couvrir d’un morceau de pellicule plastique huilé. Laisser lever jusqu'à ce que le volume double, environ 1 heure à 90 minutes.
Déposez la pâte. Divisez-le en deux et placez-le sur une surface légèrement farinée. Pétrissez chaque morceau plusieurs fois, formez une bûche et placez-le dans deux moules à pain graissés (8x4 ou 9x5).
Couvrir légèrement les casseroles d'une pellicule plastique huilée. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait dépassé de 1 pouce le dessus des moules, 30 minutes à 1 heure. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350ºF.
Cuire le pain pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la température interne atteigne 190ºF. Laisser refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis retirer des moules et laisser refroidir sur une grille.
Tranchez avec un couteau dentelé. Le pain peut être bien emballé et congelé.
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