Instructions

1. 1
   Faites fondre le gras de porc dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit liquide.
2. 2
   Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. 3
   Versez le sang de porc et le lait, en mélangeant bien.
4. 4
   Incorporez la chapelure, le poivre, le piment de la Jamaïque, le sel et le thym.
5. 5
   Garnissez les boyaux avec le mélange, en nouant les extrémités.
6. 6
   Pocher les saucisses doucement dans de l'eau frémissante pendant environ 20 minutes.
7. 7
   Laissez refroidir, puis réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.