Instructions

1. 1
   Prechauffer le four a 190 C (375 F). Foncer un moule a tarte de 23 cm avec la pate, bien presser. Piquer le fond a la fourchette.
2. 2
   Tapisser de parchemin et remplir de poids a tarte ou de haricots secs. Cuire a blanc 15 minutes, retirer les poids et cuire 5 minutes de plus jusqu'a legerement dore. Reserver.
3. 3
   Pendant ce temps, fondre le beurre dans une grande poele a feu moyen-doux. Ajouter les poireaux et une pincee de sel. Cuire en remuant souvent 15-18 minutes jusqu'a tres tendres et sucres. Ne pas les faire dorer.
4. 4
   Laisser les poireaux tiedir un peu.
5. 5
   Dans un bol, fouetter les oeufs, la creme fraiche, le lait, la moutarde, la muscade, le sel et beaucoup de poivre. Incorporer la majorite du gruyere, en reserver une poignee.
6. 6
   Repartir les poireaux cuits uniformement dans le fond de tarte cuit. Verser l'appareil aux oeufs dessus.
7. 7
   Saupoudrer le gruyere reserve dessus.
8. 8
   Cuire 25-30 minutes jusqu'a ce que l'appareil soit tout juste pris et le dessus bien dore. Si ca brunit trop vite, couvrir d'un papier aluminium.
9. 9
   Laisser reposer 10 minutes. Garnir de feuilles de thym. Servir tiede.