Instructions

1. 1
   Placer les noix de cajou dans un bol, couvrir d'eau bouillante et laisser tremper 15 minutes pendant que vous preparez le reste.
2. 2
   Chauffer l'huile d'olive dans un grand chaudron a feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes jusqu'a tendrete.
3. 3
   Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Ajouter les tiges de brocoli (pas encore les bouquets) et cuire 3-4 minutes.
4. 4
   Verser le bouillon, porter a ebullition, puis ajouter les bouquets de brocoli. Laisser mijoter 8-10 minutes, jusqu'a ce que le brocoli soit tendre mais encore bien vert.
5. 5
   Egoutter les noix de cajou et les ajouter au chaudron avec la levure alimentaire et la muscade.
6. 6
   Transferer la soupe par portions au melangeur (ou utiliser un melangeur a main) et mixer jusqu'a consistance bien soyeuse.
7. 7
   Remettre dans le chaudron, incorporer le jus de citron et assaisonner de sel et poivre.
8. 8
   Servir chaud, garni d'amandes tranchees grillees et de ciboulette fraiche.