Instructions

1. 1
   Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
2. 2
   Dans un sac en plastique, mélanger la farine, la chapelure et l'assaisonnement italien. Secouez pour mélanger. Dans un bol peu profond, fouettez ensemble les œufs et l'eau. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Il devrait y avoir suffisamment d’huile pour recouvrir finement le fond de la poêle. Trempez les tranches d'aubergines dans l'œuf, puis placez-les dans le sac et secouez pour bien les enrober. Faites frire les tranches dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
3. 3
   Étalez une fine couche de sauce à spaghetti au fond d'un plat carré allant au four de 9 pouces. Couvrir avec les tranches d'aubergines, puis napper de sauce. Mélanger la ricotta et le parmesan; étaler sur l'aubergine. Étaler la sauce sur le fromage et garnir de tranches de tomates. Couvrir de sauce et étaler le reste du fromage sur le dessus.
4. 4
   Cuire au four pendant 30 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne.
5. 5
   Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vidange. Servir le plat d'aubergines et de tomates sur des pâtes.