Instructions

1. 1
   Assaisonner le porc avec du poivre et du sel.
2. 2
   Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. En travaillant par lots, faites cuire le porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Remettez tout le porc cuit et le jus accumulé dans la casserole.
3. 3
   Assaisonnez le porc avec les feuilles de laurier, le cumin, l'origan séché et le poivre de Cayenne. Incorporer le jus d'orange frais, le zeste d'orange et le lait. Porter le mélange à ébullition à feu vif; réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre mais ne se désagrège pas, environ 2 heures.
4. 4
   Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).
5. 5
   Retirez le porc du liquide. Retirez un peu de graisse de la casserole pour graisser un plat allant au four. Transférez les morceaux de porc dans le plat allant au four. Versez environ 2 cuillères à soupe supplémentaires de graisse flottante sur la viande. Assaisonner avec plus de sel, si nécessaire.
6. 6
   Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le porc soit doré, environ 15 minutes. Remuer le porc.
7. 7
   Allumez le gril du four. Cuire le porc sous le gril jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 2 à 3 minutes.