Instructions

1. 1
   Préchauffer le four à 275 F. Couper le pain en cubes de 1 pouce, disposer sur une plaque à pâtisserie et arroser légèrement d'huile d'olive. Placez la poêle au four pendant 20 à 25 minutes pour rendre le pain légèrement croustillant (« rassis ») sans le griller. Sortez-le du four et laissez-le refroidir.
2. 2
   Dans un grand bol, mélanger le pain, le concombre, les tomates et l'oignon. Dans un petit pot, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser sur les ingrédients de la salade en remuant délicatement. Ajoutez le basilic et les copeaux de parmesan et mélangez à nouveau. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant une heure ou deux avant de servir.
3. 3
   Saupoudrer de sel et de poivre et servir.