Instructions

1. 1
   Griller les pignons dans une poele seche a feu moyen en secouant souvent, jusqu'a dores et parfumes, environ 3-4 minutes. Surveiller de pres car ca brule vite. Transferer dans une assiette pour refroidir.
2. 2
   A l'aide d'un economepour ou d'une mandoline, tailler les courgettes dans la longueur en longs rubans minces. Arreter au coeur grene et le reserver pour un autre usage.
3. 3
   Avec le meme economepour, tailler les asperges en rubans. Les pointes peuvent se detacher ; les ajouter entieres.
4. 4
   Placer les courgettes et asperges dans un grand bol peu profond. Arroser de 1 c. a soupe de jus de citron et d'une pincee de sel. Melanger doucement et laisser reposer 5 minutes pour attendrir.
5. 5
   Dans un petit bol, fouetter le reste du jus de citron, le zeste, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
6. 6
   Verser la vinaigrette sur les legumes et melanger doucement a la main pour garder les rubans intacts.
7. 7
   Juste avant de servir, parsemer de copeaux de parmesan, de pignons grilles, de menthe et de basilic.
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   Finir avec plus de sel en flocons et de poivre. Servir immediatement.