Born during the Great Depression when resourceful Québécois women created magic from pantry staples, this humble dessert has become one of the most beloved in all of Quebec. A simple vanilla cake batter baked in a pool of hot maple syrup sauce that transforms into the most incredible caramel-like sauce beneath the cake. Pure Québécois genius.
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Mon père appelait ça "le dessert des champions". Il disait que pendant la crise, sa mère faisait ça avec de la mélasse parce que le sirop d'érable coûtait trop cher. Aujourd'hui on le fait avec du vrai sirop d'érable et c'est devenu un dessert de luxe déguisé en dessert humble. Quelle belle histoire!
I made this for my book club and every single person asked for the recipe. The maple syrup sauce is TO DIE FOR. It's like a self-saucing pudding but a million times better because of the real maple syrup. Already made it 4 times in 3 weeks. My jeans are tighter but my heart is full.
Je suis chef pâtissier et je confirme: cette recette est excellente. La clé c'est de ne VRAIMENT PAS mélanger après avoir versé la sauce. Et servez-le tiède avec de la crème 35% froide. Le contraste chaud-froid est incroyable. Mes clients au restaurant adorent ma version, mais entre nous, c'est essentiellement cette recette-ci.
Patrick, un chef pâtissier qui confirme la recette, c'est le plus beau compliment! Avez-vous un restaurant à Montréal? J'aimerais bien goûter votre version!
La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai paniqué quand j'ai versé la sauce sur la pâte. J'étais sûre que ça allait être un désastre. 35 minutes plus tard, c'était le meilleur dessert que j'ai jamais fait de ma vie. La magie du pouding chômeur! Mon chum en veut maintenant toutes les semaines.