Instructions

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   Pour faire les frites, coupez 3 pommes de terre Yukon Gold de taille moyenne en morceaux coupés en frites, j'aime couper les extrémités des pommes de terre, puis couper des tranches verticales de 1/4 de pouce d'épaisseur, puis couper les frites de chaque tranche de pomme de terre.
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   Ajoutez les pommes de terre coupées dans un grand bol, ajoutez une généreuse cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à café de paprika espagnol fumé doux, une généreuse cuillère à café de poudre d'ail, une généreuse 1/2 cuillère à café de sel marin et du poivre noir fraîchement concassé, mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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   Transférez les pommes de terre enrobées dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, assurez-vous qu'elles sont toutes en une seule couche, de cette façon elles cuisent toutes uniformément, ajoutez dans un four préchauffé, option cuisson + gril 250 C - 475 F
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   Pendant ce temps, nettoyez 1 1/2 lb de moules fraîches sous l'eau froide courante, retirez d'abord la barbe des moules, puis grattez chacune d'elles pour enlever les balanes, réservez.
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   Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, après 2 minutes ajoutez 1/2 oignon coupé en dés et 3 gousses d'ail émincées, mélangez avec l'huile, après 3 minutes ajoutez 10 tomates cerises coupées en deux et continuez à mélanger, 2 minutes plus tard assaisonnez le tout avec du sel marin et du poivre noir fraîchement concassé et mélangez.
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   Ensuite, ajoutez 1/2 d'une bière de 12 onces, pressez environ 1 cuillère à café de jus de citron frais, ajoutez une poignée de persil fraîchement haché et les moules fraîches nettoyées, mélangez le tout et placez un couvercle sur la casserole, après 5-6 minutes, retirez le couvercle, toutes les moules doivent être ouvertes, retirez du feu et garnissez de persil fraîchement haché.
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   À ce stade, les frites doivent être au four environ 30 minutes, sortez-les du four et transférez-les dans un plat de service, servez les moules et les frites côte à côte et dégustez aussitôt.