Le créole de fruits de mer est un plat copieux débordant de saveurs! Je me souviens de l'avoir préparé avec ma grand-mère, qui m'a appris que le secret réside dans le timing des épices.
Instructions
Instructions
1
Mélanger l'origan, le sel, le poivre blanc, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le thym et le basilic dans un petit bol ; annuler.
2
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen ; incorporer la tomate, l'oignon, le céleri, le poivron vert et l'ail. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide environ 5 minutes.
3
Incorporer le bouillon de poulet, la sauce tomate, le sucre, la sauce au piment fort et les feuilles de laurier. Réduire le feu à doux et porter la sauce à ébullition. Incorporer le mélange d'assaisonnement et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent environ 20 minutes.
4
Incorporer délicatement les crevettes géantes, les pétoncles de baie et l'aiglefin; ramener la sauce à ébullition et cuire jusqu'à ce que les crustacés et le poisson soient opaques environ 20 minutes supplémentaires. Retirer les feuilles de laurier pour servir.
Le créole de fruits de mer est un plat copieux débordant de saveurs! Je me souviens de l'avoir préparé avec ma grand-mère, qui m'a appris que le secret réside dans le timing des épices.
Ingrédients
☐3/4 cuillère à café d'origan séché
☐1/2 cuillère à café de sel
☐1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
☐1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
☐1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
☐1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées
☐1/2 cuillère à café de basilic séché
☐1/4 tasse de beurre
☐1 tasse de tomates pelées et hachées
☐3/4 tasse d'oignon haché
☐3/4 tasse de céleri haché
☐3/4 tasse de poivron vert haché
☐1 1/2 cuillères à café d'ail émincé
☐1 1/4 tasse de bouillon de poulet
☐1 tasse de sauce tomate en conserve
☐1 cuillère à café de sucre blanc
☐1/2 cuillère à café de sauce au piment fort (comme le Tabasco®)
☐2 feuilles de laurier
☐1 livre de crevettes communes décortiquées et déveinées (décongelées si congelées)
☐1 livre de pétoncles de baie (décongelés s'ils sont congelés)
☐1 livre de filets d'aiglefin (décongelés s'ils sont congelés) - coupés en bouchées
Instructions
Mélanger l'origan, le sel, le poivre blanc, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le thym et le basilic dans un petit bol ; annuler.
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen ; incorporer la tomate, l'oignon, le céleri, le poivron vert et l'ail. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide environ 5 minutes.
Incorporer le bouillon de poulet, la sauce tomate, le sucre, la sauce au piment fort et les feuilles de laurier. Réduire le feu à doux et porter la sauce à ébullition. Incorporer le mélange d'assaisonnement et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent environ 20 minutes.
Incorporer délicatement les crevettes géantes, les pétoncles de baie et l'aiglefin; ramener la sauce à ébullition et cuire jusqu'à ce que les crustacés et le poisson soient opaques environ 20 minutes supplémentaires. Retirer les feuilles de laurier pour servir.
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