Instructions

1. 1
   Prechauffer le four a 220 C (425 F). Tapisser deux plaques de parchemin.
2. 2
   Disposer les tranches d'aubergine sur les plaques. Badigeonner les deux cotes d'environ 4 c. a soupe d'huile d'olive, puis saler et poivrer.
3. 3
   Rotir 25 minutes, en retournant a mi-cuisson, jusqu'a ce qu'elles soient tendres et legerement dorees. Retirer.
4. 4
   Pendant ce temps, chauffer le reste de l'huile dans une casserole a feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes.
5. 5
   Ajouter l'ail, l'origan et les flocons de piment. Cuire 1 minute, puis ajouter les tomates, le sucre, le sel et le poivre. Mijoter 15 minutes jusqu'a epaississement.
6. 6
   Reduire le four a 200 C (400 F). Etendre une fine couche de sauce au fond d'un plat de 23 x 33 cm.
7. 7
   Disposer la moitie des aubergines sur la sauce, suivi de la moitie de la sauce restante, la moitie de la mozzarella, la moitie du parmesan et la moitie du basilic.
8. 8
   Repeter les couches : aubergines restantes, sauce, mozzarella, parmesan. Reserver le reste du basilic pour apres cuisson.
9. 9
   Cuire 25-30 minutes jusqu'a ce que ca bouillonne et que le fromage du dessus soit bien dore.
10. 10
    Laisser reposer 10 minutes, parsemer du basilic reserve et servir.