La légendaire tourtière profonde de la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Contrairement à la tourtière plus mince de style montréalais, cette version est un chef-d'oeuvre imposant composé de viandes en cubes, de pommes de terre et d'un bouillon bien assaisonné, cuit lentement pendant des heures jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture fonde dans la bouche. Une tradition du réveillon de Noël dans chaque famille québécoise.
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Comments (4)
Question: est-ce qu'on peut congeler la tourtière avant de la cuire? J'aimerais en préparer 3-4 d'avance pour les fêtes. Aussi, mon chum veut savoir si on peut remplacer le saindoux par du beurre dans la pâte?
Catherine, oui tu peux la congeler non cuite! Emballe-la bien dans du papier d'aluminium. Quand tu veux la cuire, mets-la direct au four congelée, juste ajouter 30-45 min de cuisson. Pour le saindoux, tu peux mettre tout beurre mais la pâte sera moins feuilletée. Le saindoux c'est vraiment ce qui donne la texture authentique!
J'ai ajouté du lièvre à la place du chevreuil (mon beau-frère est chasseur) et c'était MALADE. La sarriette c'est vraiment l'épice qui fait toute la différence. 4 heures de cuisson, ça embaumait toute la maison. Les voisins sont venus cogner pour savoir ce qui sentait aussi bon!
Enfin une VRAIE recette de tourtière du Lac! Pas une tourtière de Montréal qu'ils appellent tourtière mais qui est juste un pâté à la viande. Celle-ci c'est la vraie affaire avec les cubes de viande pis les patates. Ma mère serait fière. Je l'ai faite pour le réveillon et il en restait même pas une miette.