Instructions

1. 1
   Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes en une seule couche et cuire les deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient opaques au milieu, environ 3 minutes. Retirer sur une planche à découper et hacher grossièrement. Annuler.
2. 2
   Remettez la poêle sur le feu (ne la lavez pas) et ajoutez l'oignon et l'ail. Remuer et cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide. Réduire le feu à moyen-doux. Ajoutez le riz Arborio sec dans la poêle et remuez pendant quelques minutes, en prenant soin de ne pas le brûler. Versez le vin et remuez doucement pour permettre au riz d'absorber le liquide. Une fois le vin absorbé, commencez à ajouter du bouillon chaud 1/2 tasse à 1 tasse à la fois, en laissant le riz cuire et absorber le liquide à chaque fois. Remuez de temps en temps au fur et à mesure et ajoutez le sel et le poivre lors d'un des ajouts de bouillon. Une fois 4 tasses de bouillon absorbées, goûtez le riz. Il devrait être légèrement mordant, mais s'il semble insuffisamment cuit, ajoutez du bouillon supplémentaire et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé jusqu'à ce que le risotto soit parfaitement cuit.
3. 3
   Zestez et pressez le citron et ajoutez le zeste et le jus au risotto vers la fin de la cuisson. Incorporer la crème épaisse, le basilic et servir immédiatement avec du zeste de citron supplémentaire et du parmesan dessus.