Instructions

1. 1
   Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).
2. 2
   Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre fondu dans un bol jusqu'à ce que le tout soit homogène ; presser au fond d'un moule à charnière de 9 pouces.
3. 3
   Battre le fromage à la crème, la crème sure et 1 tasse de sucre dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Mélangez le jus de citron, l'extrait de vanille et le zeste de citron au mélange de fromage à la crème, en raclant le fond et les parois du bol. Étaler le mélange sur la croûte à biscuits dans le moule à charnière.
4. 4
   Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre soit presque pris, environ 1 heure. Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, au moins 3 à 4 heures.
5. 5
   Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
6. 6
   Battez les blancs d'œufs dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que des pics mous se forment ; ajoutez 1/4 tasse de sucre et la crème de tartre et battez jusqu'à ce que des pics fermes, mais pas secs, se forment.
7. 7
   Étalez la crème au citron sur le cheesecake. Montez les blancs d’œufs fouettés sur le caillé, en scellant sur tous les bords.
8. 8
   Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la meringue soit dorée, environ 10 minutes. Laisser refroidir à découvert au réfrigérateur, environ 1 heure.