Instructions

1. 1
   Combiner le quinoa rince et le bouillon de legumes dans une casserole moyenne. Porter a ebullition, reduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'a absorption complete du liquide.
2. 2
   Retirer du feu et laisser reposer couvert 5 minutes. Defaire a la fourchette et transferer dans un grand bol pour refroidir un peu.
3. 3
   Pendant que le quinoa cuit, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail hache, l'origan, le sel et le poivre dans un petit bol.
4. 4
   Au bol de quinoa, ajouter les haricots noirs, les tomates cerises, le poivron, les olives, l'oignon rouge, le persil et la menthe.
5. 5
   Verser la vinaigrette dessus et bien melanger. Gouter et ajuster l'assaisonnement.
6. 6
   Servir immediatement a temperature ambiante, ou refrigerer au moins 30 minutes pour laisser les saveurs se developper. Se conserve jusqu'a 4 jours au frigo.