Instructions

1. 1
   Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser une plaque à gâteau de papier sulfurisé.
2. 2
   Battez ensemble 4 jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et épais. Ajouter l'huile de maïs 1 cuillère à soupe à la fois et bien mélanger. Ajouter le lait et bien mélanger. Tamisez 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine dans le mélange de jaune d'œuf et mélangez bien.
3. 3
   Battez les blancs d'œufs dans un bol en verre, en métal ou en céramique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement les 4 cuillères à soupe de sucre restantes, en continuant de battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Ajouter 1/3 du mélange de blancs d'œufs dans le bol avec la pâte aux jaunes d'œufs et incorporer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez la pâte à base de jaune d'œuf dans le bol avec le reste du mélange de blanc d'œuf et pliez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer la pâte sur le moule à gâteau préparé.
4. 4
   Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, 15 à 20 minutes.
5. 5
   Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit sécuritaire de le manipuler, environ 30 minutes. Saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace et retournez le gâteau sur un autre morceau de papier sulfurisé. Retirez délicatement le papier sulfurisé qui se trouvait au fond du gâteau.
6. 6
   Étalez le glaçage au chocolat sur la feuille de gâteau refroidie et roulez le gâteau en forme de bûche. Enveloppez le rouleau de gâteau dans du papier sulfurisé et placez-le au réfrigérateur.
7. 7
   Augmentez la chaleur du four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser un moule à gâteau de 8 pouces de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
8. 8
   Mélanger 3 jaunes d'œufs, 3 cuillères à soupe de sucre, la fécule de maïs et l'extrait de vanille dans un bol et battre au batteur électrique jusqu'à ce que la pâte soit jaune pâle et épaisse ; c'est très important. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
9. 9
   Cuire au four préchauffé, en surveillant attentivement l'évolution de la couleur pendant la cuisson, pendant 5 à 10 minutes. Retirez la peau de tigre du four immédiatement lorsque la couleur souhaitée est obtenue. Laissez la peau de tigre refroidir complètement, environ 30 minutes. Retournez la peau de tigre et retirez délicatement le papier sulfurisé qui se trouvait au fond du gâteau.
10. 10
    Étalez le glaçage à la vanille sur la peau du tigre. Retirez délicatement le papier sulfurisé restant. Enveloppez le rouleau de gâteau réfrigéré avec la peau de tigre et placez-le sur un plat de service.